지난 5년 동안 파괴적 세력은 한국의 소매 식료품점을 재편했습니다. 1인 가구의 증가와 노인 쇼핑객의 모바일 채널 수용을 포함한 인구통계학적 패턴은 실제 매장과 디지털 상거래 모두에 영향을 미칩니다. 전자 상거래 플레이어와의 치열한 경쟁으로 인해 전통적인 식료품 소매업체는 온라인 게임을 강화해야 했습니다. 그리고 팬데믹은 온라인 채널을 수용할 뿐만 아니라 편의점의 인기를 높이는 등 소비자 선호도를 더욱 변화시켰습니다.
경영진은 변화하는 환경에 대응하는 데 능숙해졌습니다. 그래서 앞으로 무엇이 놓여 있습니까? 우리의 연구, 분석 및 고객과의 작업은 5가지 트렌드가 내년에 식료품 시장에 큰 영향을 미칠 것이라고 제안합니다.
식습관: 한국인은 편리함을 원한다
한국 소비자들은 집에서 직접 요리하는 것에서 외식 또는 더 편리한 것으로 점점 더 많이 변화하고 있습니다. “convenience”은(는) 무슨 뜻인가요? 2021년 한국 식료품 설문조사에 따르면1 소비자의 45%는 약간의 준비가 필요한 미리 포장되고 부분적으로 조리된 신선한 식사를 선호하며(전 세계의 34%와 비교), 41%는 준비된 음식을 배달 주문합니다(전 세계의 24%). ).
가정간편식(HMR) 시장은 2022년 약 5조원(43억 달러)에 달할 것으로 예상되며 이는 5년 전보다 2배 증가한 것이다. 이는 5년 전에는 거의 존재하지 않았던 밀키트 카테고리에서 특히 두드러집니다. 밀키트는 고소득층 사이에서 인기가 높으며 프리미엄 제품이 되었습니다. 백화점과 오프라인 유명 음식점에서도 자체 밀키트 상품을 개발하고 있다.
배달음식 시장도 가파르게 성장했다. 수십 년 동안 한국 소비자들은 식당에서 전화로 음식을 주문하는 것을 선호했습니다. 이는 인구 밀도가 높은 도시에 레스토랑이 근처에 있었기 때문에 가능했습니다. 오늘날 한국은 인구의 91.8%가 도시에 거주하는 가장 도시화된 국가 중 하나입니다.3 모바일 음식 배달 플랫폼의 등장으로 다양한 음식 옵션, 편리한 주문을 제공함으로써 음식 배달 주문이 더욱 증가했습니다. 고급 레스토랑을 필터링하는 프로세스 및 옵션. 쿠팡은 몇 년 전에 이 시장에 진입했으며 이는 성장의 신호입니다. 2021년 온라인 음식 배달 거래액은 25조 7000억 원으로 4년 만에 9배 이상 증가했습니다.4 현재 24조 3000억 원으로 온라인 음식 및 음료 시장을 넘어섰습니다. 시장은 소수의 과점주체로 구성되어 있기 때문에 우리 정부는 시장이 어떻게 전개될지 예의주시하고 있고 일부 지방자치단체에서는 자체 서비스를 시작하고 있다. 중국에서는 중앙 정부가 대형 배달업체에게 수수료를 인하하라고 압력을 가하고 있습니다.5
벽돌과 박격포: 모두를 위한 가라앉는 배는 아닙니다
아시아에서 한국은 현대식 식료품 소매점(슈퍼마켓, 하이퍼마켓 및 할인점)에서 가장 높은 점유율(86%)을 보유하고 있습니다.6 이러한 궤적은 하이퍼마켓(2021년 25조 7천억 원)과 슈퍼마켓(25조 8천억 원)의 성장에 의해 촉진되었습니다. ). 그러나 전통적인 리더들은 변화하는 소비자 선호도를 다루는 신생 기업에 시장 점유율을 양도하고 있습니다.
예를 들어, 식료품(특히 신선 제품) 구매는 소비자가 대형 대형마트에 가는 주된 이유였습니다. 이 형식의 판매 비율로 식료품이 차지하는 비율은 2016년 56%에서 2021년 67%로 계속 증가하고 있습니다(표 1). 그러나 이러한 추세는 한국에서 대형 할인점의 점유율 감소를 보상할 만큼 영향력이 충분하지 않습니다.
